Scarole 'San Valentino' (Cichorium endivia)

Scarole 'San Valentino' (Cichorium endivia). San Valentino forme une tête compacte en cœur, avec des feuilles serrées qui facilitent le blanchiment du centre. Organisez les coupes de façon à ne pas piétiner la terre du rang, en laissant de l’espace entre la verdure et les grandes plantes voisines. Un lit de semence fin, sans croûte compacte, facilite la levée des petites graines; gardez une terre capable de retenir une humidité régulière. Soutenez la production de feuilles avec des apports adaptés à la fertilité réelle, sans augmenter systématiquement les doses après chaque petite coupe. Un bac assez large donne de l’accès aux feuilles; adaptez sa profondeur au développement des racines et utilisez un terreau pour contenants.

San Valentino se suit par l’état de sa rosette et de son cœur, pas par son nom saisonnier. Au Québec, choisissez le calendrier selon les conditions locales et le temps disponible, sans transposer automatiquement une période de récolte italienne. Planifiez le semis pour la période qui convient à la verdure choisie et éclaircissez tôt afin que les jeunes feuilles ne se couvrent pas entièrement. La profondeur de semis indiquée est de 6 mm (0,24 po). Weston donne comme repère de maturité 40 à 70 jours — repère fournisseur. Arrosez doucement pendant l’installation, puis vérifiez l’humidité sous les feuilles; une surface ombragée par le feuillage peut masquer un sol déjà sec.

San Valentino se prépare après un nettoyage attentif du cœur. Mélangez une petite portion crue à des ingrédients doux, ou cuisinez les feuilles développées pour une texture plus souple. Le conditionnement annoncé contient 2000 semences. Durant la récolte, retirez les feuilles abîmées et observez le cœur de la plante; le stade tendre change lorsque la montaison s’installe. Terminez la saison en retirant les résidus malades et en notant les dates de coupe utiles pour mieux répartir les prochains semis. Un bac assez large donne de l’accès aux feuilles; adaptez sa profondeur au développement des racines et utilisez un terreau pour contenants.