Vendeur: Weston
Sauge officinale (Salvia officinalis)
Détails du produit
Sauge officinale (Salvia officinalis). La sauge officinale possède un feuillage grisâtre et aromatique, à employer en petites quantités dans les préparations cuisinées. Placez les herbes utilisées souvent près du passage vers la cuisine, tout en respectant les besoins de lumière et l’expansion propre à la plante. Privilégiez un drainage efficace autour de la base et évitez un mélange qui reste détrempé; la sécheresse superficielle ne signifie pas toujours que toute la motte manque d’eau. Une fertilisation mesurée respecte mieux le développement des aromatiques qu’une accumulation de produits; suivez le substrat de départ et les doses de la notice. Choisissez un pot accessible pour les petites coupes, avec des trous libres et assez d’espace pour conserver du feuillage après chaque prélèvement.
La sauge culinaire s’utilise en petite quantité pour parfumer les plats cuits. Récoltez des feuilles saines sur des rameaux encore feuillés et évitez de rabattre tout le plant dans le bois nu; gardez une réserve de croissance pour la suite. Semez dans un terreau fin avec le niveau de couverture adapté à l’espèce, puis donnez une lumière suffisante aux jeunes plantes dès la levée. La profondeur de semis indiquée est de 6 mm (0,24 po). Le délai de levée publié est de 14 à 21 jours. Weston donne comme repère de maturité 90 à 120 jours — repère fournisseur. Vérifiez la motte avant d’arroser et évitez de mouiller inutilement les feuilles que vous comptez récolter peu après pour la cuisine.
La sauge culinaire accompagne une garniture de légumes cuits en feuilles finement taillées. Commencez par une faible quantité, car son parfum peut vite dominer une petite portion. Récoltez avec un outil propre et laissez des points de croissance; prélevez plusieurs petites portions au lieu de dépouiller complètement un jeune sujet. À l’approche des froids, récoltez ou protégez selon l’espèce; les aromatiques ne partagent pas toutes la même capacité à passer l’hiver au Québec. Choisissez un pot accessible pour les petites coupes, avec des trous libres et assez d’espace pour conserver du feuillage après chaque prélèvement.
