Sarriette d'été Ancienne d'Acadie' ( Satureja hortensis ‘Ancienne d’Acadie’)

La variété et son sachet. « Sarriette d’été ‘Ancienne d’Acadie’ » est proposé en sachet de 80 semences. La sarriette d’été ‘Ancienne d’Acadie’ parfume les haricots, les farces et les ragoûts. Les feuilles s’utilisent fraîches pendant la saison ou séchées pour prolonger leur usage lorsque le jardin est au repos. L’identité botanique Satureja hortensis rattache cette culture à la famille Lamiaceae. Le délai indicatif fourni est de 65 jours; il varie avec les conditions et ne précise pas un point de départ universel. Le cycle indiqué pour cette culture est : annuelle. La Ferme Tourne-Sol est une coopérative québécoise; son catalogue de semences est certifié biologique et à pollinisation libre.

Implantation et soins. Pour cultiver « Sarriette d’été ‘Ancienne d’Acadie’ », semez après le dernier gel. Cette culture est sensible au gel. Maintenez une humidité légère et régulière jusqu’à la levée. Dès que les plantules apparaissent, donnez suffisamment de lumière pour obtenir un port solide. Si les semis sont faits en godets, acclimatez les jeunes plants avant de les déplacer au jardin. Manipulez les racines sans les laisser sécher. Optez pour un emplacement accessible depuis la cuisine. Une petite récolte fréquente est plus pratique lorsque les plantes sont près d’une allée ou de la terrasse. Travaillez une terre meuble et bien drainée, sans grosses mottes autour des jeunes racines.

Récolte et utilisation. La récolte de « Sarriette d’été ‘Ancienne d’Acadie’ » se prépare en fonction de l’usage recherché. Coupez les feuilles ou les tiges selon l’usage culinaire de l’espèce. Conservez assez de feuillage pour permettre à la plante de poursuivre sa croissance. Les feuilles s’utilisent fraîches pendant la saison ou séchées pour prolonger leur usage quand le jardin est au repos. Le délai indicatif fourni est de 65 jours; il varie avec les conditions et ne précise pas un point de départ universel. Sauce fraîche aux fines herbes pour 2 personnes, préparation 10 minutes. Mélangez 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature, 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron et une pincée de sel.