Sarriette ancienne ‘D’Acadie’ ( Satureja hortensis )

Sarriette ancienne ‘D’Acadie’ (Satureja hortensis). La sarriette Satureja hortensis ‘Ancienne d’Acadie’ est une variété ancienne au charme discret, mais au parfum remarquablement expressif, qui mérite une place de choix dans les jardins aromatiques. Avec son feuillage vert foncé porté par de fines tiges parfois violacées, elle compose une plante à la fois élégante, compacte et généreuse, facile à intégrer au potager comme en bordure ensoleillée. Son goût légèrement anisé et agréablement piquant enrichit une foule de plats, des salades aux omelettes, en passant par les viandes et les crudités du quotidien.

Période de semis conseillée : mai à juin. La profondeur à respecter est de 0,3 cm (1/8 po). La levée demande généralement 10 à 21 jours. Pour la germination, maintenez le terreau à 18 à 22 °C (64 à 72 °F). Étiquetez les fines herbes dès le semis pour distinguer les espèces dont les premières feuilles se ressemblent. Repiquez les jeunes plants sans écraser leur collet et donnez-leur progressivement plus d’espace sous la lumière. Attendez que les racines occupent leur motte avant la mise en place. Une plante destinée à des cueillettes régulières gagne à s’installer avant que l’on commence à lui prélever beaucoup de feuillage.

Au fil de l’été, elle devient une présence fidèle, toujours prête à offrir quelques tiges parfumées au détour d’une récolte improvisée. Un coin de fines herbes devient plus utile lorsqu’il est placé près d’une allée ou de la cuisine. Regroupez les espèces qui partagent des besoins d’humidité semblables, puis laissez de la place autour des touffes. Une bordure identifiée permet de retrouver rapidement l’arôme recherché pour un repas. Évitez que des légumes plus vigoureux ne recouvrent les jeunes plants aromatiques pendant leur installation. Son goût légèrement anisé et agréablement piquant enrichit une foule de plats, des salades aux omelettes, en passant par les viandes et les crudités du quotidien.