Rhubarbe ‘German Wine’ ( Rheum × hybridum )

Rhubarbe ‘German Wine’ (Rheum × hybridum) installe une présence généreuse au potager avec ses grandes feuilles et ses pétioles teintés de rouge et de vert. Réservez-lui un emplacement durable, accessible pour la récolte sans devoir marcher entre les cultures voisines. Cette rhubarbe vous permet de préparer des desserts à partir des pétioles récoltés sur un plant bien établi. Une bordure de potager convient mieux qu’un petit espace coincé entre des légumes annuels : vous pourrez laisser la touffe se développer et travailler les rangs alentours sans déranger ses racines. Ses feuilles restent sur place pendant la croissance pour nourrir la plante.

Installez la rhubarbe au soleil dans une terre fertile, profonde et bien drainée, capable de conserver une humidité régulière. Préparez l’emplacement en retirant les mauvaises herbes vivaces et en incorporant du compost mûr. Placez la couronne près de la surface, avec ses bourgeons au niveau du sol, sans les enfouir sous une couche épaisse de terre. Arrosez après la plantation et surveillez le dessèchement pendant l’installation. Gardez une surface dégagée autour du pied pour limiter la concurrence. Un paillis aide à conserver la fraîcheur, mais laissez le cœur de la touffe libre pour éviter une humidité persistante contre les bourgeons.

Laissez le plant s’établir sans récolte pendant sa première saison. L’année suivante, prélevez seulement quelques pétioles sur une touffe vigoureuse, puis augmentez progressivement la récolte les saisons suivantes sans dégarnir la plante. Retirez les hampes florales si elles apparaissent et poursuivez les arrosages nécessaires pendant les périodes sèches. Seuls les pétioles sont utilisés en cuisine : coupez et éliminez les feuilles, qui ne sont pas comestibles. Après le dépérissement automnal du feuillage, nettoyez les débris autour du pied sans blesser les bourgeons. Au printemps, un apport de compost autour de la touffe accompagne la reprise tout en améliorant progressivement la structure de la terre.