Piment ‘Pepperoncini’ bio ( Capsicum annuum )

Piment ‘Pepperoncini’ bio (Capsicum annuum) est un type de piment méditerranéen patrimonial et reproductible apprécié pour ses fruits allongés, tendres et doux à légèrement relevés. Ils passent du vert pâle au jaune verdâtre puis au rouge à pleine maturité et peuvent être cueillis à plusieurs stades. Leur saveur convient particulièrement aux marinades réfrigérées, aux antipasti, aux salades, aux sandwiches et aux pizzas. Le sachet contient environ 25 semences. Le plant atteint environ 45 à 60 cm de hauteur et 40 cm d’étalement.

Semez à l’intérieur de février à avril, environ huit à dix semaines avant le dernier gel, à 0,5–1 cm de profondeur. Maintenez 24–30 °C et une humidité régulière; la levée demande généralement 7 à 14 jours. Après la germination, donnez une lumière intense, rempotez avant que les racines deviennent à l’étroit et acclimatez progressivement. Transplantez après les gels dans un sol riche et bien drainé au plein soleil. Un contenant de 15 à 20 L convient à un plant.

La récolte débute environ 75 jours après la transplantation. Cueillez les fruits vert pâle ou jaune verdâtre pour la texture croquante recherchée en marinade, ou laissez-les mûrir au rouge pour une saveur plus développée. Pour une conserve stable à température ambiante, utilisez uniquement une recette éprouvée provenant d’une source de salubrité alimentaire et respectez exactement l’acidité, les proportions et le traitement indiqués. Réfrigérez les marinades rapides et jetez tout fruit mou, moisi ou anormalement odorant.