Piment fort ‘Piri Piri’ bio ( Capsicum frutescens )

Piment fort ‘Piri Piri’ bio (Capsicum frutescens ‘Piri Piri’) est un piment de type African Bird’s Eye cultivé comme annuelle sous le climat québécois. Son plant buissonnant et ramifié porte de nombreux petits fruits étroits de 2 à 4 cm (3/4 à 1 1/2 po), généralement dressés au-dessus du feuillage. Ils passent du vert au rouge vif lorsqu’ils mûrissent et développent une chaleur intense, souvent évaluée entre 50 000 et 175 000 unités Scoville. Leur saveur vive, fruitée et légèrement citronnée est recherchée pour les sauces, marinades et assaisonnements. Le plant atteint couramment 60 à 90 cm (24 à 36 po) dans une saison chaude bien conduite.

Cette variété exige un départ hâtif, car les fruits rouges peuvent demander environ 110 à 120 jours après la transplantation. Semez à l’intérieur huit à douze semaines avant le dernier gel, dans un terreau stérile et humide, à environ 6 mm (1/4 po) de profondeur. Maintenez 24 à 30 °C (75 à 85 °F); la germination survient généralement en 15 à 20 jours. Après la levée, offrez une lumière intense, repiquez les plantules et acclimatez-les pendant au moins une semaine. Transplantez au plein soleil seulement lorsque le sol est réchauffé et que tout risque de gel est écarté.

Au jardin, ‘Piri Piri’ convient aux rangs ensoleillés, aux plates-bandes comestibles et aux contenants chauds et protégés du vent. Espacez les plants d’environ 40 cm (16 po), arrosez régulièrement sans saturer le sol et nourrissez-les modérément après la nouaison. Récoltez les fruits rouges pour obtenir leur maturité complète et manipulez-les toujours avec des gants; évitez tout contact avec les yeux. Les petits piments se prêtent au séchage, aux flocons, aux poudres, aux marinades et aux sauces piri-piri. Les fleurs pâles peuvent recevoir des abeilles, tandis que la maturation rouge prolonge l’intérêt visuel jusqu’aux nuits froides. Gardez les fruits très piquants hors de portée des enfants et des animaux.