Piment fort ‘Aleppo’ bio ( Capsicum annuum )

Piment fort ‘Aleppo’ bio (Capsicum annuum) produit des fruits allongés qui passent du vert au rouge brillant. Sa chaleur modérée et parfumée accompagne une saveur fruitée sans dominer le plat. Apprécié en flocons grossiers, ce piment convient aussi aux sauces, marinades, mijotés et préparations fraîches. Son feuillage dense et sa maturation progressive ajoutent une présence décorative au potager chaud. Le format contient environ 25 semences biologiques, un format pratique pour démarrer plusieurs plants et conserver les plus vigoureux. Sa couleur vive facilite aussi le repérage des fruits arrivés à pleine maturité.

Semez à l’intérieur de février à avril, à 0,5–1 cm de profondeur, environ huit à dix semaines avant le dernier gel. Maintenez 24–30 °C jusqu’à la levée, généralement en 10 à 21 jours, puis placez les jeunes plants sous une lumière forte. Acclimatez-les progressivement et transplantez seulement après le gel, dans un sol riche, chaud et bien drainé, au plein soleil. Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher et fertilisez modérément; un excès d’azote favorise le feuillage au détriment de la floraison et du mûrissement. Un paillis léger peut être ajouté seulement après le réchauffement complet du sol.

Le plant atteint environ 60 à 75 cm de hauteur et 40 à 50 cm d’étalement. La récolte commence vers 90 jours après le semis, selon les conditions de culture. Cueillez les fruits verts pour un profil plus végétal ou attendez le rouge complet pour une saveur plus riche, fruitée et aromatique. Le niveau Scoville exact de ce récolte n’est pas publié; commencez par une petite quantité en cuisine et ajustez après dégustation. Portez des gants lors de la coupe, évitez tout contact avec les yeux et étiquetez clairement les flocons, sauces et récoltes congelées. Refroidissez rapidement les fruits frais et lavez soigneusement les outils après la manipulation.