Persil italien ( Petroselinum crispum )

La variété et son sachet. « Persil italien » est proposé en sachet de 400 semences. Le persil italien porte des feuilles plates vert foncé à saveur prononcée. Leur forme facilite le hachage pour les sauces et les assaisonnements, ou une utilisation entière dans les bouquets d’herbes culinaires. L’identité botanique Petroselinum crispum rattache cette culture à la famille Apiaceae. Le délai indicatif fourni est de 75 jours; il varie avec les conditions et ne précise pas un point de départ universel. Le cycle indiqué pour cette culture est : bisannuelle cultivée pour une récolte la première année. La Ferme Tourne-Sol est une coopérative québécoise; son catalogue de semences est certifié biologique et à pollinisation libre.

Implantation et soins. Pour cultiver « Persil italien », démarrez à l'intérieur pour 6 semaines. Plantez du printemps jusqu'à la mi-juillet.Cette culture tolère le gel. Maintenez une humidité légère et régulière jusqu’à la levée. Dès que les plantules apparaissent, donnez suffisamment de lumière pour obtenir un port solide. Si les semis sont faits en godets, acclimatez les jeunes plants avant de les déplacer au jardin. Manipulez les racines sans les laisser sécher. Optez pour un emplacement accessible depuis la cuisine. Une petite récolte fréquente est plus pratique lorsque les plantes sont près d’une allée ou de la terrasse. Travaillez une terre meuble et bien drainée, sans grosses mottes autour des jeunes racines.

Récolte et utilisation. La récolte de « Persil italien » se prépare en fonction de l’usage recherché. Coupez les feuilles ou les tiges selon l’usage culinaire de l’espèce. Conservez assez de feuillage pour permettre à la plante de poursuivre sa croissance. Leur forme facilite le hachage pour les sauces et les assaisonnements, ou une utilisation entière dans les bouquets d’herbes culinaires. Le délai indicatif fourni est de 75 jours; il varie avec les conditions et ne précise pas un point de départ universel. Sauce fraîche aux fines herbes pour 2 personnes, préparation 10 minutes. Mélangez 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature, 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron et une pincée de sel.