Persil frisé bio ( Petroselinum crispum )

Persil frisé bio (Petroselinum crispum) est une fine herbe bisannuelle cultivée surtout pour son feuillage vert foncé, dense, finement découpé et fortement frisé. Il forme une touffe compacte et décorative qui trouve sa place au potager, en bordure comestible ou en contenant près de la cuisine. Sa saveur fraîche, végétale et délicatement poivrée relève sauces, salades, taboulés, soupes, pommes de terre, légumes, poissons et garnitures. Les feuilles s’utilisent surtout fraîches ou congelées; ajoutées en fin de cuisson, elles conservent davantage leur couleur et leur parfum.

Semez d’avril à juin, directement au jardin ou en contenant, à environ 0,5 à 1 cm de profondeur. La germination est naturellement lente et irrégulière, souvent de 14 à 30 jours; maintenez le lit de semence uniformément humide sans le détremper. Un trempage des graines dans l’eau tiède pendant plusieurs heures peut aider à régulariser l’imbibition, sans garantir une levée plus rapide. Installez les plants au soleil ou à la mi-ombre dans une terre riche, fraîche, fertile et bien drainée. Éclaircissez à environ 15 à 20 cm pour former des touffes aérées et faciles à récolter.

Arrosez au pied avant que le sol ne sèche profondément, paillez légèrement et ajoutez du compost mûr sans excès d’azote. Récoltez d’abord les tiges extérieures en les coupant près de la base; laissez toujours le cœur intact pour permettre la repousse. En deuxième année, la plante peut former des ombelles jaune verdâtre attirant syrphes, abeilles et autres insectes utiles. Retirez les tiges florales pour prolonger le feuillage ou laissez quelques plants fleurir pour la biodiversité et les semences. Lavez soigneusement les feuilles et écartez toute partie visqueuse, moisie, fortement jaunie ou anormalement odorante.