Mélange de betterave bio ( Beta vulgaris )

Mélange de betterave bio (Beta vulgaris). Cette variété réunit dans un même sachet des racines rondes rouges, jaunes et striées de rouge et de blanc. Cette diversité transforme chaque récolte en assortiment coloré, tandis que les jeunes feuilles vertes ou teintées peuvent aussi être cueillies avec modération. Les plants forment des rosettes compactes au-dessus de racines charnues qui atteignent leur maturité environ 55 à 60 jours après le semis. Cultivée comme annuelle potagère au Québec, la betterave profite pleinement des températures fraîches du printemps et de la fin d’été. Une récolte au bon diamètre conserve une chair tendre, sucrée et agréable.

La levée demande généralement 5 à 12 jours selon la température et l’humidité dans un terreau maintenu à 10 à 25 °C. Le calendrier de semis de cette variété se prépare ainsi : semis direct de mai au début de juillet; mi-juin pour une récolte automnale. Pour cette variété, respectez cette profondeur de semis : 1 cm. Le semis direct permet aux légumes-racines de se développer sans déformation liée au repiquage. Préparez un lit fin et régulier, puis arrosez doucement pour conserver la position des graines. Une croûte de terre sèche peut gêner la levée : maintenez la surface humide sans la tasser.

Au potager, ce mélange biologique anime les rangs, les carrés surélevés et les contenants profonds avec une mosaïque de couleurs révélée au moment de l’arrachage. Récoltez certaines racines jeunes pour les manger entières et laissez les autres grossir jusqu’au format désiré sans attendre qu’elles deviennent ligneuses. Les feuilles tendres enrichissent les salades, alors que les feuilles matures se cuisinent comme des épinards; les racines se dégustent rôties, marinées ou râpées crues. WH Perron recommande l’ail et le chou comme plantes compagnes et signale le haricot à rames comme voisin à éviter.