Jalapeño ‘TAM’ bio ( Capsicum annuum ‘Jalapeño TAM’)

Jalapeño ‘TAM’ bio (Capsicum annuum ‘Jalapeño TAM’) offre la chair ferme et la saveur végétale classique du jalapeño avec une chaleur plus douce, généralement évaluée autour de 1 000 à 1 500 unités Scoville. Développée par Texas A&M University, cette variété productive à pollinisation libre porte des fruits lisses d’environ 7 à 8 cm qui passent du vert foncé au rouge à pleine maturité. Le sachet contient environ 25 semences biologiques.

Semez à l’intérieur de février à avril, environ huit à dix semaines avant le dernier gel, à 0,5–1 cm de profondeur. Maintenez 24–30 °C et une humidité régulière; la levée demande environ 7 à 14 jours. Après la germination, fournissez une lumière intense, rempotez au besoin et acclimatez progressivement. Transplantez après tout risque de gel au plein soleil, dans un sol fertile, riche en matière organique et bien drainé. Un contenant de 15 à 20 L convient à un plant.

Récoltez après environ 65 à 75 jours, lorsque les fruits sont fermes et bien développés. Cueillez-les verts pour les marinades, les salsas et les jalapeños farcis, ou laissez-les rougir pour une saveur plus fruitée et légèrement plus sucrée. Le piquant peut varier selon le fruit et les conditions de culture; portez des gants si votre peau est sensible et utilisez une recette éprouvée pour toute mise en conserve.