Épinard de Malabar

Plante grimpante qui se distingue par ses tiges rouge-mauve garnies de feuilles mucilagineuses vertes. Son feuillage se consomme comme des épinards, à l'état jeune, cuit ou cru et contient de la vitamine A, C ainsi que des oligo-éléments. Peut grimper jusqu'à 2 m de hauteur. Maturité : 60-90 jours.