Épinard ‘Butterflay’ bio ( Spinacia oleracea )

Épinard ‘Butterflay’ bio (Spinacia oleracea) produit de grandes feuilles arrondies, brillantes et vert foncé, à texture tendre et à saveur fraîche. Cette variété à croissance plutôt lente convient surtout aux récoltes de printemps et d’automne, lorsque les températures demeurent fraîches. Le moment de la récolte varie selon la saison et le stade recherché : cueillez les jeunes feuilles pour les salades ou laissez les rosettes grossir pour la cuisson. Les semences sont biologiques, mais aucun nombre exact de semences n’est confirmé pour ce produit. Son port en rosette facilite aussi une récolte progressive.

Semez directement dès que la terre se travaille, puis recommencez à la fin de l’été pour une récolte d’automne. Placez les graines à environ 1–2 cm de profondeur et à 2,5 cm les unes des autres, puis éclaircissez les plants à 5 cm. Espacez les rangs de 5–8 cm. Choisissez le soleil à la mi-ombre dans une terre fertile, meuble, riche en compost et bien drainée. Gardez le lit uniformément humide pendant la levée, puis arrosez au pied lorsque la surface commence à sécher. Un paillis fin limite les mauvaises herbes et garde les racines fraîches. Évitez les transplantations tardives qui perturbent la racine pivotante.

Récoltez feuille par feuille en coupant d’abord les plus grandes feuilles extérieures, ou coupez toute la rosette au-dessus du collet. Commencez lorsque le calibre convient, souvent vers 45 à 60 jours selon la saison. La chaleur et les jours longs accélèrent la montaison; utilisez une légère ombre, arrosez régulièrement et récoltez sans attendre lorsque la tige centrale s’allonge. Surveillez les limaces, les pucerons, les mineuses et le mildiou. Lavez les feuilles sous l’eau potable, essorez-les et réfrigérez-les rapidement. Jetez les feuilles visqueuses ou fortement malades. Faites une rotation d’environ quatre ans loin des autres Amaranthaceae.