Échalote ‘Parade’ bio ( Allium fistulosum )

Échalote ‘Parade’ bio (Allium fistulosum) correspond à l’échalote verte du vocabulaire québécois, aussi appelée oignon à botteler. Cette variété ne forme pas de bulbe renflé : elle produit plutôt de longs fûts blancs droits et des feuilles vertes dressées, à saveur fraîche et douce. Les tiges se récoltent entières vers 70 jours ou plus jeunes pour une texture particulièrement tendre. Elles parfument salades, omelettes, soupes, pommes de terre, nouilles et grillades. La plante occupe peu d’espace et convient au potager, aux bordures comestibles et aux contenants profonds. Les semences sont biologiques, mais aucun nombre exact de semences n’est confirmé pour ce produit.

Semez directement dès que la terre se travaille ou démarrez les plants à l’intérieur environ huit à dix semaines avant la transplantation. Placez les graines à environ 0,5–1 cm de profondeur et gardez le substrat humide jusqu’à la levée. Espacez d’environ 1,3 cm entre les plants et de 15 cm entre les rangs; vous pouvez semer plus serré, puis éclaircir en consommant les jeunes pousses. Choisissez le soleil à la mi-ombre et une terre meuble, fertile, riche en compost et bien drainée. Arrosez au pied lorsque la surface commence à sécher. Un paillis fin limite les mauvaises herbes et les écarts d’humidité sans recouvrir le collet.

Récoltez lorsque les fûts atteignent le diamètre recherché, généralement autour de 70 jours, en tirant doucement dans une terre humide ou en coupant près du sol pour tester une repousse. Lavez soigneusement les tiges, retirez les parties flétries et réfrigérez-les rapidement dans un contenant ou un sac perforé. Surveillez les thrips, la mouche de l’oignon, les limaces et les maladies foliaires. Espacez suffisamment pour que l’air circule et évitez d’arroser le feuillage le soir. Faites une rotation de trois à quatre ans loin des autres Allium. Gardez la récolte hors de portée des chiens et des chats, puisque les plantes du genre Allium peuvent leur être toxiques lorsqu’elles sont ingérées.