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Cresson vivace des Jardins

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Cresson vivace des Jardins : des feuilles poivrées à récolter au potager

Cresson vivace des Jardins : un légume-feuille rustique

Le cresson vivace des Jardins, ou Barbarea vulgaris, est un légume-feuille au port érigé, apprécié pour ses jeunes feuilles au goût poivré proche du cresson de jardin. Il garde son feuillage toute l’année en climat français doux à tempéré.

Classé parmi les Salades, il convient au potager, au carré potager et aux grands bacs. Sa floraison mellifère d’avril à juin attire les pollinisateurs si vous laissez quelques tiges monter en fleurs.

Semer le cresson Barbarea vulgaris au bon moment

Les Graines de fruits et légumes se sèment en mars ou en octobre, en pleine terre fraîche, au soleil non brûlant ou à mi-ombre. Travaillez un sol neutre, drainant mais humide, même argileux s’il ne reste pas gorgé d’eau.

Enterrez la graine de cresson à 0,5 cm au maximum. La levée prend en général 10 à 20 jours si la terre reste humide, autour de 12 à 18 °C.

  • Semez clair en lignes espacées de 25 à 30 cm, puis tassez avec le dos du râteau.
  • Maintenez le lit de semis humide par arrosages fins jusqu’à la levée.
  • Éclaircissez à 20 cm quand les plants portent 3 à 4 feuilles.

    • Réussir le cresson de jardin sans geste compliqué

    Cette culture est adaptée au jardinier débutant. Arrosez modérément mais régulièrement, surtout au printemps sec et en culture en bac, car le manque d’eau rend les feuilles plus dures et plus piquantes.

    Évitez les semis trop profonds, les terres sèches et la concurrence des adventices au départ. Un paillage fin aide à garder la fraîcheur et limite les à-coups d’humidité.

    Récolter le cresson vivace des Jardins saison après saison

    Récoltez les jeunes feuilles dès que la rosette est bien formée, souvent 6 à 8 semaines après le semis selon la météo. Coupez feuille à feuille pour laisser le plant de cresson poursuivre sa croissance rapide.

    En cuisine, utilisez les feuilles crues en petites touches ou cuites brièvement. Pour plus de sécurité, ne consommez que des plants issus de vos graines de cresson et correctement identifiés.