Chou pommé ‘Milan de Pontoise’ ( Brassica oleracea var. capitata )

Chou pommé ‘Milan de Pontoise’ (Brassica oleracea var. capitata). Le chou rouge ‘Milan de Pontoise’ bio est une variété ancienne pleine de caractère, appréciée pour son feuillage épais, cloqué et superbement nuancé lorsque les températures fraîchissent. Au fil de la saison, Brassica oleracea var. capitata révèle toute sa beauté, passant d’un vert glauque élégant à des teintes violettes et rouge vin qui illuminent le potager d’automne. Sa pomme dense et son feuillage texturé lui confèrent une forte présence ornementale, tout en promettant des récoltes savoureuses et nourrissantes. En cuisine, sa saveur douce, légèrement noisettée, se prête aussi bien aux salades qu’aux sautés, soupes et plats mijotés.

Période de semis conseillée : avril à juin. La profondeur à respecter est de 1 cm (0,4 po). La levée demande généralement 7 à 14 jours. Pour la germination, maintenez le terreau à 18 à 24 °C (64 à 75 °F). Les jeunes choux demandent de la lumière pour former des plants courts et vigoureux. Repiquez avant que les racines ne s’entassent, puis acclimatez progressivement les plants aux conditions extérieures. Installez-les dans une terre préparée qui garde une humidité régulière. Évitez de serrer les plants en prévision de leur petite taille de départ : le feuillage adulte occupe beaucoup plus de place pendant la formation de la récolte.

C’est un chou à la fois décoratif, nourrissant et solide, parfait pour apporter couleur, texture et profondeur aux récoltes automnales. Placez les choux dans des rangs suffisamment espacés pour pouvoir observer la base et le cœur des plants. Le feuillage finit par recouvrir une bonne partie du sol : désherbez tôt, avant que l’accès ne devienne difficile. Évitez de placer de petites cultures fragiles directement sous leurs feuilles. Une plantation bien répartie facilite aussi l’installation d’un filet de protection et la coupe des pommes ou des tiges à maturité. Sa pomme dense et son feuillage texturé lui confèrent une forte présence ornementale, tout en promettant des récoltes savoureuses et nourrissantes.