Vendeur: Les jardins de l'écoumène
Chou frisé ‘Lacinato’ ( Brassica oleracea var. palmifolia )
Détails du produit
Chou frisé ‘Lacinato’ (Brassica oleracea var. palmifolia). Le chou frisé ‘Lacinato’ bio est une variété ancienne d’une grande élégance, immédiatement reconnaissable à ses longues feuilles gaufrées d’un vert bleu très foncé qui donnent au potager une allure presque sculpturale. Aussi appelé chou toscan ou chou noir de Toscane, Brassica oleracea var. palmifolia marie avec bonheur beauté ornementale, rusticité et grande valeur culinaire. En cuisine, ses feuilles offrent une saveur douce, légèrement noisettée, délicieuse crue lorsqu’elles sont jeunes, mais encore plus riche dans les soupes, sautés et plats mijotés. Récolté feuille à feuille, il prolonge la saison avec générosité et permet des cueillettes régulières au fil des besoins.
Période de semis conseillée : avril à juillet. La profondeur à respecter est de 1 cm (0,4 po). La levée demande généralement 7 à 14 jours. Pour la germination, maintenez le terreau à 18 à 22 °C (64 à 72 °F). Les jeunes choux demandent de la lumière pour former des plants courts et vigoureux. Repiquez avant que les racines ne s’entassent, puis acclimatez progressivement les plants aux conditions extérieures. Installez-les dans une terre préparée qui garde une humidité régulière. Évitez de serrer les plants en prévision de leur petite taille de départ : le feuillage adulte occupe beaucoup plus de place pendant la formation de la récolte.
Placez les choux dans des rangs suffisamment espacés pour pouvoir observer la base et le cœur des plants. Le feuillage finit par recouvrir une bonne partie du sol : désherbez tôt, avant que l’accès ne devienne difficile. Évitez de placer de petites cultures fragiles directement sous leurs feuilles. Une plantation bien répartie facilite aussi l’installation d’un filet de protection et la coupe des pommes ou des tiges à maturité. En cuisine, ses feuilles offrent une saveur douce, légèrement noisettée, délicieuse crue lorsqu’elles sont jeunes, mais encore plus riche dans les soupes, sautés et plats mijotés.
