Betterave ‘Taunus’ ( Beta vulgaris )

Betterave ‘Taunus’ (Beta vulgaris). Cette variété forme une grosse racine cylindrique, lisse et très uniforme, facile à nettoyer, à peler et à trancher régulièrement. À pleine maturité, elle mesure environ 15 à 17 cm de longueur. WH Perron la recommande particulièrement pour préparer des conserves abondantes et savoureuses. Son feuillage vert foncé reste vigoureux au-dessus d’une racine rouge foncé. Le sachet 65-0880-010 contient 175 semences traitées d’un cultivar hybride F1; il n’est pas annoncé biologique. La maturité est d’environ 60 jours après le semis direct. Les jeunes feuilles sont également comestibles lorsqu’elles sont saines et tendres.

La levée demande généralement 5 à 12 jours selon la température et l’humidité dans un terreau maintenu à 10 à 25 °C. Le calendrier de semis de cette variété se prépare ainsi : semis direct de mai au début de juillet; mi-juin pour une récolte automnale. Pour cette variété, respectez cette profondeur de semis : 1 cm. Le semis direct permet aux légumes-racines de se développer sans déformation liée au repiquage. Préparez un lit fin et régulier, puis arrosez doucement pour conserver la position des graines. Une croûte de terre sèche peut gêner la levée : maintenez la surface humide sans la tasser.

Récoltez les racines dès qu’elles atteignent un diamètre utile, car elles sont déjà tendres à la moitié de leur grosseur finale et peuvent durcir lorsqu’elles deviennent trop volumineuses. Soulevez-les avec précaution pour conserver leur forme longue, puis retirez les fanes sans blesser la couronne. Utilisez Taunus fraîche, rôtie, marinée ou mise en conserve; sa forme cylindrique facilite les rondelles uniformes. Les jeunes feuilles se mangent crues et les feuilles matures se cuisinent comme des épinards. WH Perron recommande ail et chou comme compagnons et déconseille le haricot à rames. Commencez à observer la récolte de cette variété à l’approche de 60 jours après semis; vérifiez alors la couleur, la fermeté et le calibre recherchés pour la cueillette.