Betterave jaune ‘Touchstone’ bio ( Beta vulgaris )

Betterave jaune ‘Touchstone’ bio (Beta vulgaris) est une betterave de table de saison fraîche cultivée pour ses racines rondes dorées, lisses, à peau orange et chair jaune doré. Environ 100 semences biologiques permettent d’échelonner les semis et les récoltes. Les racines se dégustent crues finement râpées, rôties, cuites à la vapeur, marinées ou mises en conserve. Les jeunes feuilles et leurs pétioles sont aussi comestibles lorsqu’ils sont sains. Cette bisannuelle est habituellement récoltée la première année et convient aux potagers, planches surélevées et contenants profonds. Commencez à vérifier les racines autour du repère indicatif de 53 à 55 jours, puis récoltez selon leur diamètre et leur tendreté.

Semez directement deux à quatre semaines avant le dernier gel, dès que le sol peut être travaillé. Placez les glomérules à environ 1 ou 2 cm de profondeur, gardez le lit de semence frais et éclaircissez les groupes de plantules avec des ciseaux. Conservez environ 10 à 13 cm entre les plants destinés aux racines. Choisissez le soleil ou la mi-ombre lumineuse, puis préparez un sol profond, meuble, sans pierres, enrichi de compost mûr et bien drainé. Évitez le fumier frais, le repiquage inutile et les excès d’azote. Une humidité régulière favorise des racines uniformes et tendres, tandis que les longues périodes sèches peuvent ralentir leur grossissement ou accentuer les fendillements.

Commencez à inspecter les épaules lorsque les plants sont bien développés, sans traiter le nombre de jours comme une certitude. Soulevez un échantillon lorsque le sol est légèrement humide et récoltez avant que les racines deviennent fibreuses. Coupez les fanes en laissant un court pétiole, gardez les racines à l’ombre et réfrigérez les deux parties séparément. Surveillez les mineuses, les limaces, la cercosporiose et les dommages liés aux arrosages irréguliers. Des semis successifs toutes les deux ou trois semaines prolongent la récolte. Un voile léger peut protéger les derniers rangs pendant les nuits froides d’automne, mais il n’assure pas leur survie lorsque le sol gèle profondément.