Betterave ‘Biomix’ bio ( Beta vulgaris )

Betterave ‘Biomix’ bio (Beta vulgaris) est un mélange biologique de betteraves dont la composition, les couleurs, les formes et les proportions peuvent varier d’un semis à l’autre. Environ 100 semences biologiques permettent d’échelonner les semis et de découvrir la diversité réelle au moment de la récolte, sans garantir une combinaison précise. Les racines se dégustent rôties, cuites à la vapeur, marinées, ajoutées aux soupes ou râpées dans les salades. Les jeunes feuilles et leurs pétioles sont aussi comestibles lorsqu’ils sont sains. Cette bisannuelle est habituellement récoltée comme légume annuel durant sa première saison.

Semez directement deux à quatre semaines avant le dernier gel, dès que le sol peut être travaillé. Placez les glomérules à environ 1 ou 2 cm de profondeur, gardez le lit de semence frais et éclaircissez les groupes de plantules avec des ciseaux. Conservez environ 7 à 10 cm entre les plants destinés aux racines. Choisissez le soleil ou la mi-ombre lumineuse, puis préparez un sol profond, meuble, sans pierres, enrichi de compost mûr et bien drainé. Évitez le fumier frais, le repiquage inutile et les excès d’azote. Une humidité régulière favorise des racines tendres, tandis que les longues périodes sèches peuvent ralentir leur grossissement ou accentuer les fendillements.

Commencez à inspecter les épaules lorsque les épaules des racines commencent à grossir, sans traiter ce nombre comme une certitude commune à toutes les racines du mélange. Soulevez un échantillon lorsque le sol est légèrement humide et récoltez chaque racine selon son diamètre et sa tendreté, avant qu’elle devienne fibreuse. Coupez les fanes en laissant un court pétiole, gardez les racines à l’ombre et réfrigérez les deux parties séparément. Surveillez les mineuses, les limaces, la cercosporiose et les dommages liés aux arrosages irréguliers. Des semis successifs toutes les deux ou trois semaines prolongent la récolte et permettent de comparer la diversité obtenue à différentes dates.