Asperge ‘Éclipse’ ( Asparagus officinalis ‘Eclipse’)

Asperge ‘Éclipse’ (Asparagus officinalis ‘Eclipse’). L’Asperge ‘Éclipse’ (Asparagus officinalis ‘Eclipse’) est un légume vivace qui forme chaque printemps des turions verts tendres, puis un élégant feuillage plumeux atteignant environ 150 cm (59 po). Van Noort fournit trois griffes No1, chacune destinée à produire une touffe durable d’environ 25 cm (10 po) d’étalement. Installée dans un emplacement permanent, la plantation peut donner des récoltes pendant de nombreuses années. Les turions fraîchement cueillis offrent une saveur fine et une texture croquante, tandis que les hautes frondes estivales apportent légèreté, mouvement et abri aux insectes utiles du potager. Cette double fonction nourrit autant la table que le paysage.

Plantez les trois griffes au printemps dans une tranchée de 15 cm (6 po) de profondeur, en plein soleil, en espaçant les plants de 50 cm (20 po). Étalez les racines sur une petite butte, placez les bourgeons vers le haut, recouvrez progressivement de terre et arrosez profondément. Choisissez un sol riche en matière organique, meuble et parfaitement drainé, dont le pH se situe idéalement entre 6,5 et 7,0. Maintenez une humidité régulière pendant l’établissement sans saturer les griffes. Désherbez à la main, paillez légèrement et évitez tout travail profond pouvant endommager les racines ou les jeunes turions.

Ne récoltez aucun turion durant la première saison : laissez-les tous devenir des frondes afin de renforcer les griffes. La deuxième année, une très courte récolte est possible seulement si les plants sont vigoureux; à pleine maturité, récoltez pendant six à huit semaines, puis arrêtez pour laisser le feuillage reconstituer les réserves. Coupez les turions lorsqu’ils mesurent environ 15 à 20 cm (6 à 8 po), avant que leur pointe ne s’ouvre. Après la récolte, nourrissez modérément, arrosez durant les sécheresses et conservez les frondes jusqu’à leur jaunissement. Retirez-les ensuite et surveillez criocères, rouille et pourriture des griffes.