Ail Purple Stripe ( Allium sativum var. ophioscorodon ‘Purple Stripe’)

Ail Purple Stripe (Allium sativum var. ophioscorodon ‘Purple Stripe’) est un ail à col dur reconnu pour ses tuniques blanc crème striées de pourpre et ses caïeux fermes disposés autour d’une tige centrale. Son goût riche, complexe et légèrement piquant s’adoucit à la cuisson. Au printemps, les feuilles vertes à vert bleuté forment une touffe dressée d’environ 45 cm (18 po). La hampe florale s’enroule au début de l’été et fournit une fleur d’ail comestible. Rustique en zone 3, ce type convient très bien à la plantation automnale et aux hivers froids du Québec.

Séparez les trois bulbes en caïeux immédiatement avant la plantation, sans enlever leurs enveloppes. À l’automne, placez chaque caïeu pointe vers le haut à 8 cm (3 po) de profondeur et à 15 cm (6 po) d’intervalle, au plein soleil. Choisissez un sol fertile, meuble et drainé, puis couvrez de 10 à 15 cm (4 à 6 po) de paillis après le gel du sol. Au printemps, dégagez légèrement les pousses, fertilisez modérément et gardez une humidité régulière. Coupez les fleurs d’ail après leur première boucle. Cessez l’arrosage environ deux semaines avant la récolte pour améliorer la maturation.

Récoltez lorsque trois à cinq feuilles inférieures sont jaunes, mais que plusieurs feuilles supérieures restent vertes. Soulevez les bulbes avec une fourche, sans tirer sur les tiges, puis faites-les sécher deux à quatre semaines à l’ombre dans un endroit ventilé. Purple Stripe convient à la cuisine fraîche, aux rôtis, vinaigrettes, sauces, marinades et fermentations; les fleurs d’ail se grillent ou se transforment en pesto. Alternez l’emplacement avec des cultures non apparentées pour limiter les maladies du sol. L’ail est comestible pour les humains, mais toxique pour les chiens et les chats; gardez bulbes, caïeux et résidus hors de leur portée.