Ail ‘Majestic’ bio ( Allium sativum var. ophioscorodon )

Ail ‘Majestic’ bio (Allium sativum var. ophioscorodon) est un ail biologique à col dur du groupe Porcelaine, apprécié pour sa robustesse, sa productivité et ses gros bulbes uniformes. Leurs enveloppes blanches peuvent présenter des nuances rose violacé et protègent de gros caïeux faciles à peler. La saveur riche, équilibrée et savoureuse demeure bien présente après la cuisson; elle convient à l’utilisation fraîche, au rôtissage, aux sautés, confits, sauces et vinaigrettes. Adapté aux climats froids, Majestic produit aussi une hampe florale comestible à récolter jeune.

Plantez les caïeux en septembre ou octobre, environ quatre à six semaines avant le gel durable du sol. Séparez le bulbe juste avant la plantation, choisissez les plus gros caïeux sains et placez-les pointe vers le haut à environ 5 à 8 cm de profondeur et 10 à 15 cm d’intervalle. Installez au plein soleil dans une terre profonde, fertile, meuble, enrichie de compost mûr et parfaitement drainée. Paillez après la plantation pour modérer les cycles de gel et de dégel, puis allégez le paillis au printemps.

Arrosez régulièrement au printemps sans saturer le sol, désherbez avec soin et coupez les hampes lorsqu’elles forment leur première boucle si vous souhaitez favoriser le grossissement des bulbes. Réduisez l’eau lorsque plusieurs feuilles inférieures commencent à jaunir. Récoltez au milieu de l’été lorsque trois ou quatre feuilles du bas brunissent alors que plusieurs feuilles supérieures demeurent vertes. Soulevez avec une fourche, puis faites sécher deux à quatre semaines à l’ombre dans un endroit sec et très ventilé. Écartez tout bulbe mou, moisi, profondément blessé ou anormalement odorant.