Ail Bogatyr ( Allium sativum var. ophioscorodon ‘Bogatyr’)

Ail Bogatyr (Allium sativum var. ophioscorodon ‘Bogatyr’) est un ail à col dur du groupe Marbled Purple Stripe, remarquable par ses enveloppes intérieures pourpres et ses 4 à 6 gros caïeux pointus. Sa saveur chaude, persistante et aromatique apporte beaucoup de caractère aux préparations crues, puis s’arrondit à la cuisson. Le feuillage vert pousse en touffe dressée jusqu’à environ 60 cm (24 po), suivi d’une hampe florale à la fin du printemps. Rustique de la zone 2 à 10, Bogatyr supporte les hivers rigoureux et offre un intérêt prolongé, depuis sa levée printanière jusqu’à sa récolte estivale colorée.

Plantez à l’automne au soleil ou à la mi-ombre lumineuse, dans une terre meuble, fertile, fraîche et parfaitement drainée, à pH 6,0 à 7,0. Séparez les 3 bulbes juste avant la plantation et placez chaque caïeu pointe vers le haut à 8 cm (3 po), en laissant 15 cm (6 po) entre les plants. Arrosez pour amorcer l’enracinement, puis paillez après le refroidissement du sol. Au printemps, désherbez tôt, fournissez environ 2,5 cm (0,98 po) d’eau par semaine et fertilisez modérément. Coupez les fleurs d’ail avant qu’elles se redressent afin de soutenir le calibre des têtes.

Bogatyr convient aux potagers familiaux, aux plates-bandes comestibles, aux planches surélevées et aux grands contenants. Ses gros caïeux assaisonnent pesto, marinades, sauces, légumes rôtis et conserves, tandis que les fleurs d’ail se cuisinent comme un légume vert. Récoltez lorsque les feuilles inférieures brunissent, puis curez les plants entiers trois à quatre semaines dans un endroit sec et aéré. Sa longue conservation prolonge la récolte jusqu’en hiver. Quelques ombelles ouvertes peuvent attirer des insectes pollinisateurs, mais l’ail reste toxique pour les chiens et les chats. Pratiquez une rotation de quatre ans pour limiter maladies et ravageurs.